确实体验过南北方的差异，在青岛生活久了就是喜欢一个蒜配一个饺子，但是去深圳或是厦门，那真是秀气了不少，就是寒暑假去淮南的三姑家，都觉得他们早餐和我的习惯不一样。

北方的早餐吃馅饼、煎饼果子，南方就是小笼包或是稀饭啥的，我印象最深的就是山东的馒头，几个就能装下一个框，而南方的馒头，基本可以当做早点吃了。但是说来奇怪，唯独油条确实达成了南北共识，早上大家都爱吃。

早上起来去早餐店吃根油条，要么放在豆浆里，要么放在胡辣汤里，要么一口油条一口豆浆干着吃。

有人说油条就该泡着吃才好吃，有人觉得脆脆的油条为什么要泡软？不是搞怪？其实油条的吃法，还真不是你想想的那样。

第一次对油条有概念还是上小学的时候老师讲的故事，说宋朝时期秦桧陷害忠良岳飞，后来民间为了替岳飞抱不平就用面放在油锅里炸，称"炸秦桧"来表示愤怒，谁曾想，如今是早餐上不可或缺的美食。

油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为"馃子"；安徽一些地区称"油果子"；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法。

既然有叫法不同，吃法自然也有不同。

在上海，早餐的四大天王指的就是油条、大饼、豆浆、糍饭团，上海人用油条和糯米制成的粢饭，更传至香港。

在广东、香港流行用肠粉卷著油条制成炸两，淋上酱油食用，可随意再加上辣椒酱和甜酱，也有直接拌粥作早餐的吃法。广东人亦喜欢把以瓦砵把油条和鸡蛋及鱼肠焗熟食用，称砵仔焗鱼肠。

河南人的早餐喜欢把油条和胡辣汤搭配着来，或是油条配豆腐脑，那才是一天的开始。

在台湾，油条通常夹入烧饼或切段裹入饭团里，或搭配杏仁茶、豆浆当早餐吃，有时亦会加入粥里做为配料。

话题回来，我们总是差异，为什么南北方那么多差异，为啥油条确实能够得到两边的喜爱呢？

其实我总是觉得有这些原因：

历史原因：就是那个故事，岳飞被害，民间愤怒，用面食油炸，代代相传，于是就这样传承下来了。

面食原因：其实类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证，年代久远，而油条恰是做法简单，味道鲜美，早餐必备，所以这些年不管去哪出差，总是能够在楼下早餐店看到油条。

乡愁原因：动荡的时代，谁还没有背井离乡过？倘若谋生必然做自己擅长的事情，面食油炸又最为常见；倘若为早餐，早上能吃一口儿时喜欢的油条也是一种美事。

一根油条一碗粥，再加上一点小咸菜，就是绝对的早餐美味。粥搭配着油条的绵软，经由牙齿的触碰，自油条脆嫩的表皮溢出，咸鲜的味道唤醒了整个清晨。